Gestion énergétique des magasins : maîtriser la consommation de plusieurs sites depuis une plateforme unique

Dans le retail, le problème énergétique concerne rarement un magasin isolé : les magasins sont nombreux, se ressemblent et personne ne sait lequel consomme plus que nécessaire.

C’est aussi une opportunité pour le secteur. Lorsque des dizaines de points de vente au même format sont gérés, chaque amélioration identifiée dans l’un peut être appliquée à tous les autres, multipliant ainsi le retour en fonction du nombre de sites.

En bref :

• Dans la grande distribution alimentaire, le froid est le premier poste de consommation, avec un ordre de grandeur indicatif de 35 à 45 %.
• Comparer des points de vente similaires est l’outil d’analyse le plus rapide qui soit.
• Pour le froid alimentaire, la consommation d’énergie et la sécurité des produits sont surveillées avec les mêmes capteurs.
• La principale difficulté est organisationnelle : déterminer qui décide et qui paie dans chaque magasin.

Où un point de vente consomme de l’énergie

La répartition de la consommation varie fortement entre un magasin de vêtements et un supermarché, mais les principaux postes restent les mêmes : réfrigération, éclairage, climatisation et, dans la distribution alimentaire, espaces de préparation internes tels que la boulangerie, la charcuterie et la boucherie.
Les lignes directrices sectorielles élaborées par ENEA et Federdistribuzione pour les audits énergétiques de la grande distribution indiquent une répartition purement indicative : 35 à 45 % pour le froid alimentaire, 20 à 30 % pour l’éclairage et 10 à 18 % pour la climatisation. Cette concentration simplifie le travail : le point de départ est clair et concerne des installations qui fonctionnent en continu.
Dans le retail non alimentaire, la part de l’éclairage et de la climatisation augmente, avec une particularité : les vitrines et les enseignes restent souvent allumées bien après la fermeture.

Le véritable enjeu du retail : de nombreux sites similaires

Pour un bâtiment isolé, on analyse les profils de charge. Pour un réseau de magasins, une méthode plus rapide consiste à comparer les magasins entre eux.
Deux points de vente de même superficie, au même format et avec les mêmes horaires, mais présentant des consommations différentes, soulèvent une question dont la réponse peut être précise. Il peut s’agir d’une installation mal réglée, d’un dégivrage trop fréquent, d’une porte laissée ouverte ou d’un horaire jamais mis à jour après un changement de gestion.
Deux conditions sont nécessaires pour que la comparaison fonctionne :

• Adopter une nomenclature commune entre les sites : si chaque magasin nomme ses utilités différemment, les données ne sont pas comparables. Cette nomenclature doit être définie dès le départ, car personne ne prendra le temps de tout renommer ensuite.
• Utiliser des indicateurs normalisés : consommation par mètre carré et par heure d’ouverture, et non consommation absolue ; sinon, les grands magasins apparaîtront toujours comme les moins performants.

Les cinq sources récurrentes de gaspillage

• Meubles réfrigérés ouverts. Les bacs et meubles muraux sans portes ni couvertures nocturnes perdent continuellement du froid, obligeant la climatisation à compenser.
• Dégivrages non optimisés. Des cycles définis lors de la mise en service et jamais révisés, souvent plus fréquents que nécessaire.
• Climatisation contre les portes ouvertes. En été, le refroidissement fonctionne à pleine puissance alors que l’entrée reste grande ouverte : c’est l’un des problèmes les plus visibles et les plus fréquents.
• Enseignes, vitrines et éclairage extérieur allumés en dehors des horaires. Des minuteries réglées une seule fois qui ne tiennent compte ni des saisons ni des changements d’horaires du centre commercial.
• Installations allumées avant et après les horaires réels. Mises en marche plusieurs heures trop tôt et arrêts qui n’ont pas lieu, notamment lorsque la commande est locale et manuelle.

Que mesurer

L’instrumentation est celle décrite dans le guide sur les compteurs intelligents et les capteurs IoT, avec des sondes dédiées sur les meubles et les chambres froides.

Froid alimentaire : énergie et sécurité surveillées par les mêmes capteurs

C’est cette particularité qui facilite l’approbation de la surveillance dans une chaîne alimentaire. Les températures des meubles réfrigérés doivent de toute façon être contrôlées pour respecter les exigences de sécurité alimentaire et éviter les pertes de marchandises.
Les mêmes capteurs qui enregistrent ces températures indiquent également si une installation fonctionne mal : un meuble qui peine à maintenir sa consigne, un dégivrage trop long ou un compresseur qui démarre plus souvent que d’habitude sont des signes de surconsommation, avant même de signaler un risque pour les produits.
Une alerte reçue à temps sur une chambre froide permet d’éviter trois problèmes simultanément : une consommation anormale, une perte de marchandises et une non-conformité. Dans ce cas, le retour sur investissement ne se mesure pas uniquement en kWh.

Les actions qui donnent des résultats plus rapidement

• Ajouter des couvertures nocturnes et des portes aux meubles réfrigérés lorsqu’elles manquent : c’est l’une des interventions offrant le meilleur rapport coût-résultat dans la distribution alimentaire.
• Réviser les cycles de dégivrage à partir des données réelles plutôt que des paramètres par défaut.
• Aligner les horaires et les consignes sur les heures d’ouverture réelles, avec une gestion centralisée plutôt que magasin par magasin.
• Éclairage LED avec régulation, notamment pour les vitrines, les enseignes et les espaces extérieurs.
• Récupérer la chaleur des installations frigorifiques pour produire de l’eau chaude ou assurer le chauffage, lorsque la configuration le permet.

Le principe de priorisation est celui décrit dans le guide sur l’amélioration de l’efficacité énergétique : corriger d’abord les pratiques d’exploitation, puis intervenir sur les installations.

Le défi organisationnel : qui décide et qui paie

Dans le retail, la principale limite est rarement technique. Un magasin peut être loué, situé dans un centre commercial avec des installations partagées, exploité en franchise ou géré directement : selon la configuration, la personne qui décide de l’intervention et celle qui en bénéficie changent.
Deux précautions peuvent aider :

• Séparer les données selon les responsabilités. Connaître la consommation de la surface de vente par rapport aux installations communes du centre commercial évite les litiges sur la répartition des charges.
• Fournir des données simples aux responsables de magasin. Se comparer à des magasins similaires est plus efficace qu’une circulaire sur les horaires, car personne ne veut finir dernier du classement.

Pour les points de vente situés dans les galeries commerciales, le contenu consacré aux centres commerciaux est également pertinent, car les installations communes obéissent à leurs propres règles de fonctionnement.

Die Werkzeuge

Un magasin isolé n’a pas de BMS et n’en aura jamais : le coût d’un système câblé n’est pas justifié pour quelques centaines de mètres carrés. En revanche, une chaîne de cinquante magasins a besoin du même niveau de contrôle qu’un grand bâtiment, réparti sur cinquante adresses. Le processus complet, de la mesure à la vérification des économies, est décrit dans le guide de gestion énergétique.
C’est dans ce contexte que fonctionne le logiciel de gestion énergétique d’UTwin : compteurs intelligents et capteurs IoT fournis avec la plateforme, données de tous les sites collectées dans le cloud, comparaison entre magasins, alertes en cas d’anomalie et réglage à distance des installations en fonction du climat extérieur et de l’occupation.
Le logiciel de maintenance intégré (CMMS) transforme l’anomalie en intervention attribuée au technicien de maintenance du secteur, avec un historique par magasin. Cette approche est décrite dans les contenus sur la maintenance des points de vente et des supermarchés, appliquée à l’énergie.
Dans les magasins, les supermarchés et les petits locaux, la plateforme fonctionne comme un BMS léger, avec un CAPEX jusqu’à 70 % inférieur à celui des systèmes traditionnels : ce sont les types de sites où l’écart de coût est le plus marqué.

Questions fréquentes

• Quel poste consomme le plus d’énergie dans un supermarché ?

  Le froid alimentaire. Les lignes directrices d’ENEA et de Federdistribuzione pour les audits énergétiques de la grande distribution lui attribuent 35 à 45 % de la consommation, devant l’éclairage (20 à 30 %) et la climatisation (10 à 18 %). Les espaces de préparation internes comptent également dans les établissements qui en disposent.

• Comment comparer des magasins de tailles différentes ?

  Utiliser des valeurs normalisées : consommation par mètre carré et par heure d’ouverture, à format et zone climatique identiques. La comparaison des consommations absolues place toujours les plus grands magasins en bas du classement et ne fournit aucune information utile.

• Chaque magasin a-t-il besoin d’un système différent ?

  Non, et c’est précisément le principe. Les chaînes bénéficient de la standardisation : mêmes instruments, même nomenclature et mêmes indicateurs. Une amélioration identifiée dans un magasin peut ainsi être appliquée aux autres sans refaire l’analyse.

• La surveillance des meubles réfrigérés sert-elle uniquement à économiser de l’énergie ?

  Non, et c’est pourquoi de nombreuses chaînes l’approuvent en priorité. Les mêmes mesures servent à garantir la sécurité alimentaire, à éviter les pertes de marchandises et à documenter les conditions de conservation.

Par où commencer

La première étape dans un réseau de magasins n’est pas d’installer des capteurs partout : il faut classer la consommation annuelle des points de vente en fonction de leur superficie et examiner ceux qui arrivent en tête. Presque toujours, les trois ou quatre magasins les plus consommateurs présentent un problème spécifique qui se retrouve dans d’autres sites du réseau.